🌱 Rote-Bete-Kombucha
Ein wunderbarer, fermentierter Drink mit erdiger Süße und einer wunderschönen Farbe – perfekt als erfrischender Probiotika-Booster!
🧪 Was du brauchst
- 1 Liter fertiger, gesüßter Kombucha (Grundkultur / Starterkultur aus fertigem Kombucha oder Scoby-Flüssigkeit)
- 250–300 ml starken schwarzen oder grünen Tee (abgekühlt)
- 50–70 g Zucker (für den Starter-Kombucha bereits verwendet)
- 150–200 g frische Rote Bete (geschält und fein gerieben oder entsaftet)
- Optional: ein kleines Stück Ingwer für Frische
- 1 saubere Glasflasche mit Bügelverschluss
🥣 So geht’s
- Rote Bete schälen und fein reiben – du kannst sie auch entsaften, dann wird der Drink klarer.
- Wenn du Ingwer nutzt: fein reiben oder in dünne Scheiben schneiden und zur Roten Bete geben.
- Den fertigen Kombucha (mit etwas Flüssigkeit aus der zweiten Fermentation) in eine saubere Glasflasche füllen.
- Die geriebene Rote Bete (bzw. Rote-Bete-Saft) dazugeben.
- Die Flasche verschließen und bei Zimmertemperatur 1–3 Tage stehen lassen. Je länger sie steht, desto mehr Kohlensäure bildet sich und desto intensiver wird der Geschmack.
- Nach der gewünschten Zeit kühl stellen und genießen!
📏 Salzkonzentration
Bei Kombucha-Durchgärung brauchst du **kein Salz** – im Gegensatz zu vielen gemüsefermentierten Rezepten. Die Säure des Kombuchas sorgt für Sicherheit und Geschmack.
💡 Passt super als …
- erfrischendes Sommergetränk
- Probiotische Ergänzung zu Frühstück oder Mittagessen
- Basis für spritzige Mocktails
🍷 Geschmackstipps
Wenn dir der Geschmack zu erdig ist, kannst du etwas Zitronensaft oder ein paar Scheiben Apfel hinzugeben. Für eine süßere Note hilft ein wenig zusätzlicher Rote-Bete-Saft oder ein Schluck Honig nach dem Fermentieren.